*WEIZENMALZ
Weizenmalz ist ein Produkt, das aus dem Getreide Weizen hergestellt wird. Ähnlich wie bei anderen Malzsorten wird Weizenmalz durch das Keimen von Weizenkörnern, Trocknen und Mälzen gewonnen.
Der Keimprozess aktiviert die Enzyme im Weizen und führt zur Umwandlung von Stärke in Zucker. Das gekeimte Getreide wird anschließend getrocknet und zu Malz gemahlen.
Weizenmalz wird in verschiedenen Bereichen verwendet, darunter in der Brauindustrie zur Herstellung von Weizenbieren, wie beispielsweise Weizen- oder Weißbier. Es verleiht dem Bier einen charakteristischen Geschmack, eine angenehme Süsse und eine schöne Schaumkrone.
Darüber hinaus kann Weizenmalz auch in der Backindustrie eingesetzt werden, um Backwaren wie Brötchen, Brot oder Kekse herzustellen. Es kann dem Teig Struktur verleihen, die Kruste bräunen und den Geschmack verbessern.
Weizenmalz enthält verschiedene Nährstoffe wie Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Weizenmalz Gluten enthält und daher nicht für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet ist
*Allergen
