Hefe
Hefe ist ein einzelliger Mikroorganismus aus der Gattung Saccharomyces, der in der Natur weit verbreitet ist. Es gibt verschiedene Arten von Hefe, aber die am häufigsten verwendete Hefe in der Bierherstellung ist Saccharomyces cerevisiae.
In der Brauerei wird Hefe für die Fermentation von Zucker in Alkohol verwendet. Die Hefe verwandelt die Zucker im Malz zu Alkohol und Kohlendioxid, was zur Biergärung führt. Je nach Art der Hefe und den verwendeten Zutaten kann die Hefe auch den Geschmack und das Aroma des Biers beeinflussen.
Hefe ist auch reich an Nährstoffen wie Proteinen, Vitaminen (insbesondere B-Vitamine) und Mineralstoffen. Sie wird in einigen Kulturen auch für ihre gesundheitlichen Vorteile geschätzt.
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