Wasser
Wasser spielt eine entscheidende Rolle im Brauprozess und ist eines der Hauptbestandteile von Bier. Es macht den Großteil des Bierinhalts aus und wirkt sich auf Geschmack, Aroma, Körper und Konsistenz des Bieres aus.
Die Qualität des Wassers beeinflusst direkt die Qualität des Bieres. Brauwasser sollte sauber, frei von Verunreinigungen und Geschmacksstoffen sein. Es sollte auch bestimmte Mineralstoffe enthalten, die für den Brauvorgang und die Entwicklung des Biergeschmacks wichtig sind. Die genaue Zusammensetzung des Brauwassers wird oft an den gewünschten Bierstil angepasst, um bestimmte Charakteristika zu erreichen.
Wasser wird während des Brauprozesses für verschiedene Zwecke verwendet. Es wird als Hauptbestandteil für das Maischen verwendet, bei dem die Malze in heißem Wasser eingeweicht werden, um Enzyme freizusetzen und die Stärke in Zucker umzuwandeln. Wasser wird auch für das Spülen des Malztrebers und für das Verdünnen der Würze verwendet.
Die Qualität und Eigenschaften des Wassers können regional variieren und tragen zur Vielfalt der Biersorten bei. Einige Regionen sind für ihr besonders geeignetes Brauwasser bekannt, das spezifische Bierstile begünstigt.
