Brouwerij Bosteels - DeuS | Brut des Flanders - Bière de Champagne

DeuS - Brut des Flandres - ein Champagner Bier der besonderen Art

DeuS ist ein faszinierendes und einzigartiges Bier von Brouwerij Bosteels, das eine ganz besondere Brautechnik verwendet. Es wird oft als Brut des Flandres bezeichnet und gehört zu den Champagner-Bieren oder auch Bières de Champagne.

Der Herstellungsprozess von DeuS ist äusserst faszinierend und unterscheidet sich von den üblichen Bierbrauverfahren:

1. Brauen: Zunächst wird das Bier nach traditioneller Art in der Brauerei gebraut. Dabei werden hochwertige Gerstenmalze, Hopfen und Hefe verwendet, um eine Grundlage für das Bier zu schaffen. Diese Brauprozesse entsprechen weitgehend denen anderer belgischer Biere.
2. Abfüllung und zweite Gärung: Nach dem Brauvorgang wird das Bier in Flaschen abgefüllt, allerdings geschieht hier der entscheidende Schritt für die Einzigartigkeit von DeuS. Die Flaschen werden in die Kellerräume der Brauerei gebracht, wo sie für mehrere Monate zur zweiten Gärung gelagert werden. Diese Lagerung erfolgt in Champagnerflaschen in Anlehnung an die Méthode Champenoise, die auch für die Herstellung von Champagner verwendet wird.
3. Reifung und Hefeentfernung: Während der Lagerung in den Flaschen reift das Bier weiter. Die Hefe setzt sich am Flaschenboden ab. Nach einer gewissen Reifezeit wird die Hefe entfernt. Um die Hefe an den Flaschenhals zu bringen, werden die Flaschen nach und nach geneigt und gerüttelt. Dieser Vorgang erfolgt über einen bestimmten Zeitraum in festgelegten Intervallen. Die Flaschen werden schrittweise näher an die vertikale Position gebracht, wobei die Hefe langsam zum Flaschenhals wandert.
4. Degorgieren und Korken: Sobald sich die Hefe im Flaschenhals angesammelt hat, wird der Flaschenhals in einem speziellen Gefrierbad eingetaucht. Dadurch gefriert der Hefesatz, bildet einen Hefepfropfen und ermöglicht die Entfernung der Hefe. Nachdem die Hefe entfernt wurde, wird die Flasche erneut aufrecht gestellt und mit einer Dosage (Mischung) aus Bier und Hefe, bekannt als "Liqueur de Tirage", aufgefüllt. Anschliessend wird die Flasche wieder verschlossen und mit einem Korken und Drahtkorb versiegelt, ähnlich wie bei einer Champagnerflasche.

Der gesamte Prozess, von der Brauerei bis zur Entfernung der Hefe und der abschliessenden Verkorkung, erfordert Geduld und Präzision, um die einzigartigen Eigenschaften von DeuS zu erreichen. Das Ergebnis ist ein bemerkenswertes Bier mit einer eleganten Perlage und einem komplexen Geschmacksprofil, das die Verbindung zwischen Braukunst und Champagnerherstellung symbolisiert.

Der Geschmack von DeuS ist komplex und verführerisch. Es bietet Noten von reifen Früchten, Gewürzen und einem Hauch von Hefe, begleitet von einer angenehmen Süsse. DeuS wird oft als elegantes und festliches Bier betrachtet, das sich gut für besondere Anlässe eignet und sich durch seine Einzigartigkeit auszeichnet.

Die Präsentation von DeuS in einer Champagnerflasche unterstreicht seinen prestigeträchtigen Charakter. Es ist ein Bier, das sowohl Bierliebhaber als auch Champagner-Enthusiasten anspricht, da es die Eigenschaften beider Getränke auf eine faszinierende Weise kombiniert.